Matcha Tea – zelený čaj v prášku

Podrobný popis

Čo je Matcha? Je to zelený práškový čaj s intenzívnou a krásne zelenou farbou. Do kultúry vstúpil pred stáročiami a dodnes je považovaný za najcennejší druh čaju. Kríky sú pred zberom asi 30 dní zakryté, aby boli chránené pred slnečnými lúčmi. Listy potom začnú intenzívne produkovať chlorofyl (zodpovedný za intenzívne sfarbenie listov) a aminokyseliny. V neskoršej fáze sa vybrané listy melú na jemný prášok. Pri pití Matchy pijeme spoločne s nálevom tieto jemne mleté ​​listy, ktoré sú zdrojom množstva cenných látok. To je tajomstvo Matchiny sily. Pijete s ním nielen nálev, ale aj listy plné zdravia. Čo dobré obsahujú? Obrovské množstvo antioxidantov, vrátane obzvlášť silného EGCG, vykazujúce pôsobivý protirakovinový účinok, katechíny neutralizujúce účinky voľných radikálov v tele. Obsahuje kofeín, a preto vám pomôže udržať sa na nohách a osvieži vašu myseľ!

Čínska Matcha sa od japonskej líši chuťou a cenou. Keďže stojí menej, využijete ho v kuchyni pridaním do rôznych druhov pečiva, hodí sa k mlieku. Tento intenzívne zelený prášok sa používa aj ako farbivo, ktoré je možné použiť napríklad do zmrzliny.

Použitie

Keďže matcha je čistý, prírodný, jemne mletý prášok, jeho použitie ako ingrediencie je takmer neobmedzené. Medzi obľúbené použitie patrí zmrzlina zo zeleného čaju, gelato, ovocné nápoje, latté a čokolády.

Zmrzlina a gelato

Na zmrzlinu a gelato so zeleným čajom postačí 1,3% až 2% koncentrácie matchy rozmiešanej so základom z bielej tekutiny na vytvorenie bohatej príchuti a farby zeleného čaju.

Kvalitatívne spektrum matchy

Tri elementy odlišujú matchu od bežných práškových zelených čajov:

1. Chuť: Matcha je sladká a jemná, s jednoduchým náznakom zvieravosti. Sladkosť je
spôsobená prirodzene sa vyskytujúcimi L-theanínovými aminokyselinami a
rastlinnou vlákninou. Na druhú stranu bežný práškový zelený čaj obvykle
postráda aktívne aminokyseliny, čo vedie k pomerne nevýraznej a hrubšej chuti.

2. Farba: Matcha je smaragdovo zelená, zatiaľ čo práškový zelený čaj je často
žlto-hnedý. Je to preto, že kvalitná matcha sa melie na jemný prášok na pomaly
sa otáčajúcich žulových mlecích kameňoch. Trenie je minimálne a čajové listy sa
počas tohto procesu „nepáli“, takže si môžu zachovať chlorofyl. Oproti tomu
bežný práškový zelený čaj sa často melie na prášok pomocou tlaku vzduchu. Trenie
spôsobené týmto procesom listy „rozvaria“, takže získavajú žlto-hnedú farbu.

3. Nutričný profil: Vďaka vysokej koncentrácii L-theanínových aminokyselín
dodáva matcha väčšine užívateľov jemnú energetickú „vzpruhu“ trvajúcu 3 až 6
hodín. Pri práškových zelených čajoch je však aminokyselín pomerne menej a nemajú
rovnaké vlastnosti.

 Antioxidanty v zelenom čaji matcha

Čaje mleté ​​na žulových kameňoch obsahujú najvyššiu koncentráciu antioxidantov v porovnaní so všetkými doposiaľ známymi prírodnými druhmi ovocia a zeleniny. Test kapacity odbúravania voľných radikálov (ORAC)1 je vedecky riadený súbor experimentov vyvinutých ministerstvom poľnohospodárstva USA (USDA) a Tufts University na posúdenie antioxidačných vlastností potravín a nápojov. Výsledok testov ORAC pomáha štandardizovať, kvantifikovať a objektívne porovnávať antioxidačné vlastnosti rôznych potravín a nápojov. Výsledky posledných testov ORAC ukázali,
že jeden gram tradičného zeleného čaju matcha obsahuje 1384 jednotiek ORAC. Pri porovnaní
s ovocím a zeleninou, ktoré sú bohaté na antioxidanty, ale aj pri porovnaní s hlavnými superpotravinami tradičný zelený čaj matcha jasne vyniká nad všetkými ostatnými.

Krajina pôvodu: Čína

Príprava čaju matcha

Časný – bambusová metlička na prípravu čaju matcha

1/2 čajovej lyžičky čaju našľahajte s horúcou vodou (75 ° C) v miske bambusovou metličkou na nefritovo zelenú penu. Riedka napenená kaša po chvíľke zhustne napučaním čiastočiek lístkov. Čaj matcha obsahuje všetky účinné látky a plný aromatický celok čajového listu.

Dospelý človek, by mal denne prijať 3900 ORAC antioxidantov, čo zodpovedá 4g Matcha Tea, teda 2 čajové lyžičky.
Deti 4-6 rokov: 45 mg = 1,5 gr čaju Matcha/deň
Deti 7-9 rokov: 63 mg = 2,1 gr čaju Matcha/deň
Deti 10-12 rokov: 85 mg = 3,2 gr čaju Matcha/deň
Tehotné max. 4gr: čaju Matcha/deň (= 2 šálky/deň)
Dospelí max. 6 šálok čaju Matcha/deň