Popis kávy
Dominikánska republika ponúka množstvo zaujímavých káv, no práve Barahona patrí medzi jej najväčšie skvosty. Je to región s ideálnymi podmienkami: tropické slnko, jemné vetry, živná vulkanická pôda a tieň stromov makadamie. V takomto prostredí dozrievajú zrná pomaly a rovnomerne, čo sa premieta do ich bohatej a vrstvenej chuti.
Káva Barahona bola opakovane označená za jednu z najlepších gurmánskych káv. Zrná Typicy sa zbierajú ručne a spracúvajú mokrou metódou v malých miestnych mlynoch. Zaujímavosťou je, že podmienky umožňujú pestovanie takmer po celý rok, no miestni si svoju kávu natoľko cenia, že vyvážajú len približne 20 % produkcie. Zvyšok zostáva doma – a to je samo o sebe dôkaz kvality.
V šálke sa najprv ozve intenzita, ktorá rýchlo prejde do vyváženého a jemného prejavu. Na jazyku cítiť čokoládu, orechy, karamel a ovocné tóny (najmä švestku a pomaranč). Citrusová kyslosť dáva šťavnatosť, sladkosť ju vyrovnáva a jemná horkosť necháva priestor pre plný, ušľachtilý finiš. Barahona je káva, ktorá sa ľahko pije, no zároveň si ju nezmýlite s bežnou arabikou.
Pre koho je káva ideálna
-
Pre milovníkov čokoládovo-orieškových káv s ovocnou linkou
-
Pre tých, ktorí chcú citrusovú kyslosť bez ostrej agresivity
-
Pre zákazníkov, ktorí hľadajú prémiovú kávu zo Strednej Ameriky
-
Pre prípravu na V60, Chemex, espresso, drip aj moka kanvicu
-
Pre tých, ktorí chcú „univerzálnu, no výnimočnú“ kávu na každý deň
Špecifikácia
-
Názov: Dominikana Barahona
-
Druh / trieda: Arabica
-
Intenzita: 3/5
-
Kyslosť: 2/4 (citrusová, vyvážená)
-
Stupeň praženia: stredný
-
Spôsob prípravy: finezný (V60, Chemex a pod.)
-
Espresso: áno
-
Preliv / drip: áno
-
Moka kanvička: áno
-
Kontinent / krajiny: Stredná Amerika – Dominikánska republika, Guatemala, Honduras, Kostarika, Nikaragua, Panama, Salvádor
-
Región / provincia: Barahona
-
Odroda: Typica
-
Sladkosť: stredná
-
Horkosť: jemná
-
Chuťové tóny: karamel, orechy, čokoláda, švestka, pomaranč
-
Aromatický buket: kakaovo-ovocný s korením a kvetmi
-
Nadmorská výška: 800–1500 m n. m.
-
Obdobie zberu: september – máj
-
Metóda spracovania: na mokro
-
Veľkosť / vlastnosti zrna: AA
-
Telo: plné
-
Skladovanie: v uzavretom obale, na suchom a chladnom mieste.